食べマップが厳選した、滋賀県の美味しいもの図鑑
琵琶湖の固有種「ニゴロブナ」を塩とご飯で長期間発酵させて作る、日本最古の「なれずし」。
代表的なご当地グルメ： ふなずし
強烈な発酵臭が特徴だが、乳酸菌が豊富で「チーズのよう」と好む人もいる。
Q: 滋賀県の面積の約6分の1を占める、日本最大の湖は何？
A: 琵琶湖
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𝕏 滋賀県のグルメをシェアする職人が一層一層丹念に焼き上げる、しっとりとしたスポンジのような深い味わいのバームクーヘン。表面の砂糖衣(フォンダン)がシャリッとして絶品。
400年の歴史を持つ、日本最古のブランド牛「近江牛」。きめ細かいサシと、とろけるような甘い脂が特徴の極上のお肉です。
食べる直前に自分で餡(求肥入り)を最中の皮に挟むため、皮が全く湿気らず、驚きのサクサク食感と豊かな風味が楽しめます。
琵琶湖のニゴロブナをお米で自然発酵させた滋賀県の伝統食。チーズのような独特の酸味とコクがあり、日本酒やワインの最高のお供になります。
米粉で作った真っ白なお餅でこし餡を包み、赤と青のラインを入れて三味線の糸で切る、繊細で可愛らしい多賀大社参拝の定番和菓子。
琵琶湖産の若鮎を、姿を崩さずに骨まで柔らかく甘辛く炊き上げた逸品。ご飯のおかずにも、お茶漬けにも最適です。
コッペパンの間に「たくあんのマヨネーズ和え」が挟んである、メディアで話題沸騰の滋賀県民のソウルフード。
織田信長が「派手なこんにゃくを作れ」と命じたのが始まりとされる、鉄分で赤く染まったこんにゃく。味染みが良く弾力があります。
甘辛く煮込んだ焼き鯖と、その煮汁をしっかり吸わせたそうめんを一緒に食べる、滋賀県長浜市に伝わる美味しくてユニークなおもてなし料理。
460年以上の歴史を持つ蔵元。賤ヶ岳の戦いの「七本槍」に由来する、米の旨味とキレの良い酸味が調和した力強い日本酒です。
滋賀県の清らかな水と米で仕込まれた、その土地ならではの風味が楽しめる地酒の逸品です。
滋賀県の清らかな水と米で仕込まれた、その土地ならではの風味が楽しめる地酒の逸品です。
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